Hauskaa Uutta Vuotta!

Tein mango-tuorejuustokakun uuden vuoden kunniaksi. Aivan sairaan hyvää melbakastikkeen kanssa!

Jaa, reseptiäkö? Tää oli itse asiassa muunnelma Marien valkosuklaa-tuorejuustokakusta.

Mango-tuorejuustokakku(iso irtopohjavuoka 26-28 cm)

Pohja:
n 200-300g Digestivekeksejä
noin 75-100g sulatettua rasvaa

Täyte:
2 pikkupurkkia mangososetta (piltti tms)
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
2 dl flora vanillaa
8 liivatelehteä
½ dl appelsiinimehua + 1-2 tl sitruunamehua
1 1/4 dl sokeria (1/2 dl + 3/4 dl)
1 1/2 tl vaniljasokeria

Koristeluun: tumma suklaa (n. 50 gr) sulatettuna sekä hopeakuulia

Murskaa keksit hienoksi muruksi (laitoin ison pussin sisälle ja murskasin marmorikaulimella. Vink: hyvää agressionpurkuun). Lisää sulatettu rasva ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalle. Nosta viileään.

Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen likoamaan (n. 5-10 minuuttia). Erota valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Vatkaa valkuainen ja ½ dl sokeria kovaksi vaahdoksi. Vatkaa flora vanilla vaahdoksi.

Lisää sitruunamehu appelsiinimehuun. Kuumenna mehu kiehuvan kuumaksi. Sulata liivatteet mehuun.
Pane tuorejuusto isoon kulhoon. Sekoita mangosose, keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri joukkoon. Lisää lopuksi liivatemehu ohkaisena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää vielä vaniljavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto.

Kaada seos mahdollisimman nopeasti vuokaan, sillä seos alkaa nopeasti hyytyä. Tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Sulata suklaa mikrossa. Itse käytin pientä minigrip-pussia pursotukseen, leikkasin vain kulmaan pienen aukon. Pursota haluamasi kuvio ja koristele vielä hopeakuululla yms.

Melbakastike:
250 g vadelmia, 6 säilykepersikan puolikasta, 2-3 rkl sokeria makeuttamaan tai sitruunamehua kirpeyttämään. Soseuta vadelmat ja persikat, paseeraa (valuta sihdin läpi siemenet pois) ja mausta sokerilla tai sitruunamehulla (riippuen haluatko makeutta vai kirpeyttä).